;) รับ…ซาลาเปา(สูตรเจ) เพิ่มไหมครับ โดย Abon Phongsasiri

ซาลาเปาไส้ผักเจ

เครดิตเมนูอาหารเจ โดย Abon Phongsasiri

ในช่วงเทศกาลเจ จะขาดของว่างได้ยังไงจริงมั๊ย

แป้งฟูๆ นุ่มๆ กับไส้ฉ่ำๆ รสหวานเค็ม  ใครจะอดใจไหว….จริงมั๊ยครับ

เริ่มจากไส้กันก่อน

ส่วนประกอบ ไส้ซาลาเปา(เจ)

1. กะหล่ำปลีสับ  150 กรัม
2. แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม
3. เห็ดออรินจิ หั่นแท่ง 50 กรัม
4. เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
5. เห็ดหูหนูดำ 50 กรัม
6. ข้าวโพดหวาน 50 กรัม
7. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเต๋า 3 ดอก
8. แป้งสาลี 2 ชช.
9. น้ำมันงา 1 ชช.
10. พริกไท 1 1/2 ชช.
11. ซอสปรุงรส(เจ) 1  ชต.
12. ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต.
13. น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
14. ซอสเห็ดหอม(เจ) 1 ชต.
15. น้ำ 5 ชต.
16. น้ำมัน 3 ชต.

ตั้งน้ำมันพอร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดจนหอม

ใส่แครอทลงผัดก่อน  จากนั้นจึงใส่ผักที่เหลือ

ปรุงรสตามชอบ ผัดจนผักสุก นิ่ม(อย่าเพิ่งใส่แป้งและน้ำมันงา)

ใส่แป้งสาลี ผัดให้แป้งสุก เติมน้ำมันงา ยกลงทันที  พักให้เย็น

ส่วนประกอบเปลือกซาลาเปา

ส่วนที่สปันจ์

1. แป้งเค้ก 250 กรัม
2. ยีสต์ 1 ชช.พูน
3. น้ำ 180 กรัม

ส่วนโดวห์

1. แป้ง 250 กรัม
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. น้ำ 80 กรัม
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. น้ำมัน 40 กรัม
6. เนยขาว 20 กรัม

ผสมส่วนสปันจ์ให้เข้ากันจนหมดผงแป้ง

ใช้พลาสติกปิดให้สนิท พักไว้จนฟูเป็น 2 เท่า (ราวๆ 1-2 ชม.)

เติมส่วนผสมของโดวห์ลงไป(ยกเว้นเนยขาวกับน้ำมัน)

ผสมจนหมดผงแป้ง จำเติมน้ำมันและเนยขาวลงไป นวดต่อจนเนื้อเนียน

พอผิวเนียน เรียบ แบ่งแป้งตามขนาดที่ต้องการเลยจ้ะ

จับก้อนแป้ง แผ่ออกใส่ใส้

จับจีบให้สวยงาม

วางซาลาเปาลงบนกระดาษ พัก 10 นาที จึงนึ่งในน้ำเดือด 12 นาที หรือจนสุก

ขอให้มีความสุขในเทศกาลเจนี้นะครับ

เครดิตสูตรอาหารเจ โดย Abon Phongsasiri